Выбрать вкус и аромат

Связанные позиции ассортимента

Связанные документы

Вопрос специалисту

Нажимая кнопку "ОК" вы подтверждаете, что ознакомлены с политикой конфиденциальности и даете свое согласие обработку персональных данных.

Рецептура

распечатать

Рецептура. Зеленый чай с ароматом лимона. Низкокалорийный Холодный чай с натуральным экстрактом зеленого чая, не требующий пастеризации при производстве.

Низкокалорийный  Холодный чай с натуральным экстрактом чая, не требующий пастеризации при производстве.

ИДЕЯ ПРОДУКТА

В сегменте безалкогольных продуктов чайные напитки завоевывают все большую популярность.
И мы предлагаем  ассортимент напитков с использованием ароматизаторов, в основу которых  входит чайный экстракт.
Безалкогольный напиток «Зеленый чай с ароматом лимона» сохраняет подлинный вкус чая и полностью соответствует по своим органолептическим показателям  традиционным холодным чаям.

ЭФФЕКТИВНАЯ РЕЦЕПТУРА

Рецептура напитка «Зеленый  чай с ароматом лимона»

Ингредиенты

кг на 1000 дм3

Ароматизатор Чай зеленый Del’Ar 10.01.835

2,00

Ароматизатор Лимон Del’Ar 11.02.204 N

0,10

Подсластитель комбинированный СЛАДИН 200 А

0,37

Краситель Карамельный колер Е150d

0,05

Краситель Тартразин (Е102)

0,001

Сорбат калия (Китай)

0,21

Бензоат натрия (Китай)

0,13

Лимонная кислота

2,96 – а*

Концентрированный яблочный сок

4,90

Вода питьевая

До 1000

а* – масса кислоты, вносимая с концентрированным яблочным соком.

Показатели напитка

Показатели

Значение

Внешний вид

Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений

Цвет

Светло-желто-зеленый

Вкус

Кисло-сладкий

Аромат

Характерный для зеленого чая с лимоном

Тип

Негазированный

Кислотность, см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3 напитка

4,2±0,3

Использование при производстве напитка Ароматизатора Чай зеленый Del’Ar 10.01.835 избавляет продукт от дополнительной термообработки (пастеризации) в сравнении с использованием в рецептуре напитка большой доли экстракта чая, что существенно снижает энергозатраты в производстве.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Ароматизаторы коллекции «Del'Ar»

Для производства холодных чаев специалистами инновационно-технологического центра группы компаний «Союзснаб» разработаны два базовых ароматизатора – Ароматизатор Чай зеленый Del’Ar 10.01.835 (содержит натуральный экстракт зеленого чая) и Ароматизатор Чай Del'Ar 10.01.838 (содержит натуральный экстракт черного чая). Сочетая их с фруктовыми и ягодными ароматами коллекции, можно добиваться различных  красивых  оттенков вкуса холодного чая. 

Наименование вкуса

Вкусо-ароматический профиль

Используемые компоненты

Зеленый чай

Насыщенный, терпкий вкус зеленого чая

Ароматизатор Чай зеленый Del`Ar 10.01.835

Зеленый чай с лимоном

Тонизирующий вкус зеленого чая с освежающими нотами лимона

Ароматизатор Чай зеленый Del`Ar 10.01.835

+

Ароматизатор Лимон Del`Ar 11.02.204 N

Ароматизатор Чай зеленый Del’Ar 10.01.835

Ароматизатор содержит в своем составе натуральный экстракт зеленого чая. Придает напитку вкус и аромат свежезаваренного зеленого чая.

Ароматизатор Лимон Del’Ar 11.02.204 N

Гармонично сочетается с ароматизатором зеленого чая и придает напитку освежающий вкус лимона.

Подсластитель комбинированный СЛАДИН 200 А

Применение Подсластителя комбинированного Сладин 200 A:
• позволяет производить низкокалорийные напитки;
• придает напитку гармоничный сладкий вкус.
• стабилен при хранении
Подсластитель комбинированный Сладин 200 A входит в коллекцию комплексных смесей подсластилей «Сладин», разработанных специалистами инновационно-технологического центра группы компаний «Союзснаб». Подсластители комбинированные «Сладин» не только близки по вкусовым свойствам к сахару, но стабильны при хранении, а также отвечают всем требованиям нормативных документов.

Краситель Карамельный колер Е150d

Натуральный краситель, придает чаю   коричневый цвет.

Краситель Тартразин (Е102)

Синтетический пищевой краситель, придает напитку лимонно-желтый цвет
Для увеличения срока хранения напитков в них добавляют консерванты, что дает возможность задержать или прекратить рост и размножение микроорганизмов, в напитке «Зеленый чай с ароматом лимона»   рекомендуем использовать смесь консервантов.

ТЕХНОЛОГИЯ

Выпуск напитка «Зеленый чай с ароматом лимона» производится по ГОСТ 28188-89 и не требует внесения изменений в технологию производства безалкогольных напитков.

ОПЫТ ПРИМЕНЕНИЯ

Производство напитка «Зеленый чай с ароматом лимона» по предлагаемой рецептуре апробировано на ряде предприятий отрасли. Напиток обладает хорошими органолептическими показателями, стабилен при хранении.

КОНТАКТЫ

Специалисты группы компаний «Союзснаб» готовы предоставить всю необходимую информацию и документацию для внедрения рецептур на Вашем производстве.

Вы можете получить более подробную консультацию в технологическом отделе департамента продаж направления напитки по телефону:
+7 (495) 937-87-21.