Выбрать вкус и аромат

Связанные позиции ассортимента

Связанные документы

Рецептуры
Новости
все документы
Вопрос специалисту

Нажимая кнопку "ОК" вы подтверждаете, что ознакомлены с политикой конфиденциальности и даете свое согласие обработку персональных данных.

Рецептура

распечатать

Рецептура. Черный чай с ароматом малины. Низкокалорийный Холодный чай с натуральным экстрактом чая, не требующий пастеризации при производстве.

Низкокалорийный  Холодный чай с натуральным экстрактом чая, не требующий пастеризации при производстве.

ИДЕЯ ПРОДУКТА

Конкуренция на рынке напитков заставляет его участников быстро реагировать на изменения запросов потребителей. И здесь вопросы качества продуктов, своевременное введение инноваций и расширение ассортимента становится залогом успешного сотрудничества.
В свою очередь мы готовы предложить интересный для потребителя вкус черного чая с садовой малиной.
Такой продукт, как безалкогольный напиток «Черный чай с ароматом малины», имеет широкие возможности для продвижения, т.к. он по своему составу как нельзя лучше соответствует потребительским тенденциям индустрии напитков.

ЭФФЕКТИВНАЯ РЕЦЕПТУРА

Рецептура напитка «Черный чай с ароматом малины»

Сырье

Рецептура

Ароматизатор Чай Del'Ar 10.01.838

2,00

Ароматизатор Малина Del'Ar 10.01.565

0,08

Подсластитель комбинированный СЛАДИН 200 А

0,37

Краситель Карамельный колер Е150d

0,30

Сорбат калия (Китай)

0,21

Бензоат натрия (Китай)

0,13

Лимонная кислота

2,02 – а*

Концентрированный яблочный сок

4,90

Вода питьевая

До 1000

а* – масса кислоты, вносимая с концентрированным яблочным соком.

Показатели напитка

Показатели

Значение

Внешний вид

Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений

Цвет

Коричневый

Вкус

Кисло-сладкий

Аромат

Характерный для черного чая с малиной

Тип

Негазированный

Кислотность, см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3 напитка

2,8±0,3

Использование при производстве напитка Ароматизатора Чай Del'Ar 10.01.838 избавляет продукт от дополнительной термообработки (пастеризации) в сравнении с использованием в рецептуре напитка большой доли экстракта чая, что существенно снижает энергозатраты в производстве.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Линейка ароматизаторов «Чайная коллекция Del’Ar»

Для производства холодных чаев специалистами инновационно-технологического центра группы компаний «Союзснаб» разработана линейка ароматизаторов «Чайная коллекция Del’Ar», в основу которой входят два базовых ароматизатора – Ароматизатор Чай Del'Ar 10.01.838 (содержит натуральный экстракт черного чая) и Ароматизатор Чай зеленый Del'Ar 10.01.835 (содержит натуральный экстракт зеленого чая), а так же фруктовые и ягодные сочетания с базовыми вкусами.

Наименование вкуса

Вкусо-ароматический профиль

Используемые компоненты

Зеленый чай

Насыщенный, терпкий вкус зеленого чая

Ароматизатор Чай зеленый Del'Ar 10.01.835

Зеленый чай с лимоном

Тонизирующий вкус зеленого чая с освежающими нотами лимона

Ароматизатор Чай зеленый Del'Ar 10.01.835

+

Ароматизатор Лимон Del`Ar 11.02.204

Черный Чай

Терпкий, богатый вкус черного чая

Ароматизатор Чай Del`Ar 10.01.838

Черный Чай с лимоном

Терпкий вкус черного чая и свежесть лимонной ноты

Ароматизатор Чай Del`Ar 10.01.838

+

Ароматизатор Лимон Del`Ar 11.02.204

Черный Чай с персиком

Терпкость черного чая и богатство вкуса спелой мякоти персика

Ароматизатор Чай Del`Ar 10.01.838

+

Ароматизатор Персик Del`Ar 10.01.571

Черный Чай с малиной

Терпкий черный чай с теплыми тонами садовой малины

Ароматизатор Чай Del`Ar 10.01.838

+

Ароматизатор Малина Del`Ar 10.01.565

Черный Чай с абрикосом

Гармония терпкости черного чая и кожицы спелого абрикоса

Ароматизатор Чай Del`Ar 10.01.838

+

Ароматизатор Абрикос Del`Ar 10.01.532

Черный Чай с лесными ягодами

Терпкий черный чай и разнообразие ароматов лесных ягод

Ароматизатор Чай Del`Ar 10.01.838
+
Ароматизатор Fruitberry Del`Ar 10.01.531

Черный Чай с черной смородиной

Богатый вкус черного чая, оттененный нотами черносмородинового листа

Ароматизатор Чай Del`Ar 10.01.838

+

Ароматизатор Черная смородина Del`Ar 10.01.577

Ароматизатор Чай Del’Ar 10.01.838

Ароматизатор содержит в своем составе натуральный экстракт черного чая. Придает напитку вкус и аромат свежезаваренного черного чая.

Ароматизатор Малина Del’Ar10.01.565

Придает напитку приятные ноты садовой малины, отлично сочетающиеся с черным чаем.

Подсластитель комбинированный СЛАДИН 200 А

Применение Подсластителя комбинированного Сладин 200 A:
• позволяет производить низкокалорийные напитки;
• придает напитку гармоничный сладкий вкус.
Подсластитель комбинированный Сладин 200 A входит в линейку комплексных смесей подсластителей «Сладин», разработанных специалистами инновационно-технологического центра группы компаний «Союзснаб». Линейка «Сладин» включает в себя смеси, удовлетворяющие различные требования клиентов по компонентному составу. Кроме синтетических интенсивных подсластителей смеси содержат и натуральные подсластители, и заменители сахара, а так же разработаны смеси ориентированные для производства продуктов эконом, медиум и премиум класса.

Краситель карамельный колер Е 150d

Натуральный краситель, придает чаю природный теплый коричневый цвет.
Так как «Холодный Чай с ароматом малины» производят негазированным, что снижает его биологическую стабильность по сравнению с традиционными газированными безалкогольными напитками, для усиления антимикробного эффекта и увеличения срока хранения напитка, рекомендуем использовать смесь консервантов.

ТЕХНОЛОГИЯ

Производство «Черного чая с ароматом малины» не требует внесения изменений в технологию производства безалкогольных напитков.

ОПЫТ ПРИМЕНЕНИЯ

Производство «Черного чая с ароматом малины» по предлагаемой рецептуре апробировано на ряде предприятий отрасли. Напиток обладает хорошими органолептическими показателями, стабилен при хранении.

КОНТАКТЫ

Специалисты группы компаний «Союзснаб» готовы предоставить всю необходимую информацию и документацию для внедрения рецептур на Вашем производстве.

Вы можете получить более подробную консультацию в технологическом отделе департамента продаж направления напитки по телефону:
+7 (495) 937-87-21.