Выбрать вкус и аромат

Связанные позиции ассортимента

Связанные документы

Вопрос специалисту

Нажимая кнопку "ОК" вы подтверждаете, что ознакомлены с политикой конфиденциальности и даете свое согласие обработку персональных данных.

Новости

распечатать

Универсальное решение для сохранения вкуса вареных колбасных изделий при высоких заменах мясного сырья

30-06-2014

По заказу производителя вареных колбасных изделий технологи ГК «СОЮЗСНАБ» провели серию выработок сосисок экономкласса  с заменой мясного сырья до  70 %. В рецептуре присутствовало низкосортное сырье: ММО, эмульсии и соевые продукты. Для формирования вкуса и аромата готовых изделий использовалась Комплексная добавка Вареная (универсальная) Del'Ar 10.07.104.

Добавка полностью  замаскировала вкус  низкосортного сырья и обеспечила готовому продукту насыщенный мясной вкус и аромат с нотой душистого перца, кориандра и тмина. Комплексная добавка Вареная (универсальная) Del'Ar 10.07.104 использовалась в дозировке 10г на 1 кг фарша. По результатам выработок она утверждена в действующей на предприятии рецептуре.

Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» рекомендуют использовать Комплексную добавку Вареная (универсальная) Del'Ar 10.07.104 в качестве универсального решения при производстве любых продуктов вареной группы с использованием мяса птицы механической обвалки и соевых продуктов.